「手打ち「らーめん」をつくる!」

■手打ち「らーめん」をつくる!■■疾風亭・鉄馬■■

Yuujiro

麺の達人登場






ついにここまで来た!・らうめん・てつま亭


いろんな所のラーメンを食べ歩いて
究極のラーメンへ心はひとつになりました?。

究極の■林道ラーメン■への道!♪








さぁ〜準備万端!




手打ちとんこつらーめん!せっと!
((準強力粉・スープの素・カン水・うち粉))






さぁ手打ち麺をつくりま〜す!



上:200gの水にカン水と塩を溶かします。


中:準強力粉



下:準強力粉をいれたボールに上の水を少しづつ加えてまぜていきます。
・・・これが水回し♪



けっこう簡単♪

作業風景・・・これからがたいへん





これからさらに進んで・・!



上:生地をまとめていく作業・・・。


中:すみません・・みせたく無い足
手打ちうどんのTVでよく見かける風景♪



下:2分×3セットぐらい踏んでいきます♪









これが踏み終えた感じ・・・それをまとめて30分ほ寝かします。




その間にスープをとります♪
トリガラに野菜くずをいれてこつこつと・・・
あくも丁寧にとっていきます。





■    ■

これから延ばしていきま〜す♪





まる出し
かく出しと続きます♪



上:まる出し作業・・・。


中:かく出し作業・・
なんかそれっぽくなってきました♪


あとは切って・・・







ちょっと手打ち風・・どんぶり・・なんて・・いいねぇ〜♪。








トンコツのスープの素を鳥だしで割ります・・。


■    ■

だんなぁ〜これでんがな♪



やっぱ・・自分で作った麺は うまいなぁ 〜〜〜♪

このスープは絶品ですなぁ〜〜〜〜♪
インスタントもトリガラスープで作るとうまいよ〜♪











日曜日の午後にちょっと気分転換・・・ちょっとリッチな気分いいでしょ〜♪





END