長崎ちゃんぽん・鉄馬編
■長崎ちゃんぽん・鉄馬編■■疾風亭・鉄馬■■

Yuujiro

長崎ちゃんぽん・鉄馬編


長崎ちゃんぽん・鉄馬編
長崎で有名な食べ物に「ちゃんぽん」があります。
長崎では当然各家庭でも簡単に老舗?の味が受け継がれています?
その材料や作り方など紹介したいと思います。




材料の代表選手です。
左:インスタントスープ(¥30)・・中:ちゃんぽん麺(¥35)・・右:かまぼこの切れ端(¥100)

ちゃんぽん麺は長崎では3袋100円で手にはいります。
ちゃんぽんの定義にこの麺があります。
これは重要で・・・かん水という、唐アクをいれている麺で作ったのが 「ちゃんぽん」 なのです。

唐あくが麺に風味をつけています・・これでちゃんぽんの風味が醸しだされていると思います。
(ちなみにチェーン展開の店のRハットは麺が決定的に違います)

かまぼこの切れ端のパックも長崎らしいですね!。
たいていのスーパーにはありますねぇ♪




さて材料の準備は・・・
左:スープを作ります・・鶏がらなどあれば最高ですが・・。


右:たまねぎ・キャベツ・ニンジン・モヤシ・イカ・えび・ぶた肉など準備します。





上:インスタントスープに付属しているラードを加えます。

上2:豚肉を炒めます

上3:ニンジン・タマネギなど順番に・・。

下:全体を炒めます。(炒め過ぎに注意です)


さて、炒めおわったら
・・・そこにスープをいれます。POINT・・モヤシはスープをいれたらすぐに取り出します!
(老舗巨匠の技)

■    ■

そこに 麺を加えて煮込みます。







これで器に盛りつけて完成です。
モヤシのシャキシャキ感&ちゃんぽんの美味しさが堪能できます!








家庭の味のちゃんぽんです。

安くで作れて栄養満点です♪。

長崎のちゃんぽんで1番美味しい店を次回は紹介致します・・。有名店ではありませんが
鉄馬一押し・・・です

END